隨著近兩年“中式養(yǎng)生”風(fēng)潮興起，人們的養(yǎng)生愛(ài)好已經(jīng)提前覺(jué)醒。茯苓是一種藥食同源的中藥材，藥性平和、物美價(jià)廉，被譽(yù)為“四時(shí)神藥”，始載于1700多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。古人以慧眼識(shí)珠，見(jiàn)茯苓依附于古松之根，便遐想其為松樹(shù)之靈氣凝聚，賜名“茯靈”（即茯苓）、松腴，寓意其非凡之質(zhì)。茯苓不僅承載著自然的恩賜，更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。茯苓具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。在四川盆地這種濕氣重的地方，茯苓作為利水滲濕、健脾寧心之佳品，深受四川百姓喜愛(ài)。

雖說(shuō)茯苓物美價(jià)廉，但是因其受眾多，也是劣藥造假的重災(zāi)區(qū)。如假貨、硫熏處理過(guò)的茯苓以及陳年舊貨，這些都給消費(fèi)者的選購(gòu)帶來(lái)了困擾。先別急，在這里教大家?guī)渍袑?shí)用快速的茯苓鑒別小妙招，讓我們來(lái)看看茯苓這個(gè)寶，要怎么買(mǎi)才能甄選出質(zhì)優(yōu)效佳的正品茯苓。

一、鑒別口訣要記住

首先我們要知道，茯苓是真菌類藥材，不含有淀粉，一般不會(huì)發(fā)生霉變。偽品茯苓多由木薯粉等淀粉物，或以滑石粉、淀粉、石膏壓制而成冒充，在外觀、口感、成分等方面均存在明顯差異特征，所以鑒別口訣一定要記好了！

1、正品質(zhì)硬不掉粉，遇碘依舊才是真。

茯苓質(zhì)地堅(jiān)硬，不含淀粉，正品茯苓用指甲刮蹭，無(wú)粉塵脫落（但可能有茯苓顆粒狀掉下，和面粉的粉完全不同），偽品茯苓一摸即有面粉狀粉塵掉落。

將碘酒/碘伏滴在茯苓上，正品茯苓遇碘不變色，若變?yōu)樗{(lán)色即為偽品茯苓（淀粉遇碘變藍(lán)）。

2、正品久煮不易散，不留痕跡在地板。

正品茯苓由于其質(zhì)地堅(jiān)硬，就算煮上一小時(shí)大部分都較硬不散，而偽品茯苓很快就散開(kāi)化掉。

在水泥地上用力畫(huà)，正品茯苓不會(huì)留有痕跡，若留有白線則為偽品茯苓。

3、色均無(wú)味是正品，酸霉硫熏可不行。

去皮后切制的茯苓，一般會(huì)呈現(xiàn)白色、淡紅色或淡棕色。正品茯苓表面色澤均勻、斷面細(xì)膩，而劣品茯苓外表色澤不均勻、切面粗糙。

正品茯苓聞起來(lái)基本沒(méi)什么味道，有霉味、酸味、甚至硫磺味等刺鼻味道的茯苓均不要買(mǎi)。

4、正品粘齒味嘗淡，偽品易碎舌尖甜

正品茯苓口嘗味淡，不容易嚼碎，嚼之粘牙。偽品茯苓口嘗略有甜味，輕輕的就可以嚼開(kāi)，無(wú)粘牙感。

二、茯苓食療

一味茯苓金不換，除濕安神食療佳。茯苓不僅藥用價(jià)值高，食用風(fēng)味也好，是食療佳品，在這里為大家介紹幾種簡(jiǎn)單易制、性價(jià)比極高的藥膳食療方：

茯苓粉粥

食材：茯苓粉30克，大棗三枚，粳米100克。

做法：將洗凈的粳米和大棗一同放入鍋中，加入適量的清水，武火煮開(kāi)后改用文火繼續(xù)煮至粳米熟爛時(shí)，將茯苓粉均勻地撒入鍋中，繼續(xù)用文火慢燉，待茯苓粉完全融入粥中，且粥變得更加粘稠時(shí)，即可關(guān)火。

功效：健脾利水。

茯苓扁豆粥

食材：干扁豆50克，糯米100克，茯苓塊50克，冰糖30克

做法：干扁豆提前泡發(fā)，將清洗干凈的糯米和泡發(fā)好的扁豆一起放入鍋中，加入足夠的清水，開(kāi)大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉。將糯米和扁豆開(kāi)始煮至軟糯時(shí)，加入切好的茯苓塊或茯苓粉，繼續(xù)小火燉煮。煮至粥變得粘稠，食材都熟透時(shí)，加入冰糖，攪拌均勻，待冰糖完全融化后即可關(guān)火。

功效：健脾燥濕、寧心安神。

健脾四神湯

食材：茯苓塊20克、山藥20克、蓮子20克、芡實(shí)（或薏米）20克

做法：蓮子、芡實(shí)（或薏米）清水浸泡20分鐘，新鮮山藥去皮切塊，加入茯苓、山藥，清水煮燉半小時(shí)，加冰糖適量調(diào)味。

功效：健脾養(yǎng)胃、祛濕安神。

作者：藥學(xué)部 譚賢敏